【提高效率】全都放入冰箱並不正確? 一圖學懂如何有效保存各款蔬果。

分類 : 健康資訊

近期大家減少外出吃飯,可能會一次過準備數天食材,慣性將蔬果放入冰箱裡,以免變壞。然而,保存蔬果的最有效方法未必如此。有些蔬果的味道與營養卻因此流失,美國加洲大學為此分享了正確而實用的冰箱儲食建議。

首先,冰箱的冷藏庫須保持在 0-4°C,冷凍庫則是 -18°C ,才可真正保存到食材的狀態。

以下列表將水果與蔬果分成兩類:

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其實有些食材置於室溫陰影中會更好,如果把它們冰起來,反而會影響到它本身的風味與質地。例如:香蕉置入冰箱後反而會產生黑點和影響本身的甜味。而西瓜經過3天冷藏後,味道會減弱,而顏色亦會變得更艷紅。

另外,要注意有些蔬果會釋放乙烯,放在一起會加速其他東西的腐壞過程。會釋放乙烯的食材有:蘋果、牛油果、香蕉、奇異果、水蜜桃、李子、番茄等等。

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  • 至於茄子青瓜也可置於冰箱 1-3天,不過離開冰箱後要盡快食用;而馬鈴薯必須遠離光源就可避免發芽。

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    專家亦建議,所有置於室溫的食材也應遠離陽光照射,同時也別將食材存放在密封容器裡,因為不流通的空氣會讓食材「窒息」,加速腐壞速度。

    食材置入冰箱時則要遠離生肉,避免交叉感染。而且蔬果應先裝入透氣膠袋,再置入冰箱裡。

    這樣就可避免冰箱再度塞滿,影響到空氣流動。聰明有效率地使用冰箱,並定時處理多餘的內容物才是最佳的方法。

    Source:UCDAVIS

    Text by Parents Concept

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