【健康美食】燕麥片與麥皮有何不同?如何選擇燕麥片?

分類 : 健康資訊

常聽說吃燕麥片健康又可減肥,但這真的有幫助?而且坊間的燕麥片選擇眾多,大家應如何選擇?燕麥片與麥皮又有什麼差別?

燕麥片與麥皮有何不同?

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燕麥原本是顆粒狀,因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名,燕麥片則是經過煮熟軟化後,進行輾壓、烘烤而成片狀。

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麥皮當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀,但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、粟米等各種穀物混合。

無論是單純燕麥片,還是混合穀物麥皮,都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素,兩者都是高營養價值的食物。

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  • 即食、快熟、原片燕麥又有何分別?哪款營養最高?
    3種燕麥片都經過烤焗,其分別在於生產時的切割方法。

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    即食燕麥片:每粒燕麥粒切成薄片,再碾平。由於燕麥片較薄,水份含量低,煮食時可更快速吸收水份,因此加入滾水後可即時食用,無需再烹煮。

    快熟燕麥片:每粒燕麥粒切成厚片,再碾平。快熟比即食燕麥片厚,故需略煮3至5分鐘才可食用。

    原片大燕麥:燕麥粒並無切片或碾平,保留全粒完整燕麥。與快熟燕麥片一樣,需煮3至5分鐘才可食用,口感更煙韌實在。

    就以同一牌子「桂格」來說,成份為純燕麥的三款產品,包括即食、快熟及原片燕麥,營養成份相同。不過,其他不同口味或有添加產品,營養成份則有所不同,有添加產品的糖和鈉含量都比純燕麥產品高,亦有個別產品加入鈣、維他命等營養補充。

    因此在選擇燕麥產品時,必須要留意營養標籤,膳食纖維含量愈高愈好。雖然所有燕麥產品的總脂肪含量不高,但部分含反式脂肪,對健康有害。

    總括而言,建議選擇純燕麥產品,而非高糖或鈉的有添加產品。

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    如何可以健康又美味的吃燕麥片減肥?
    減肥只吃燕麥片是很容易肚子餓的,若因此又吃下更多,還是很容易造成攝取熱量超過身體所需,導致肥胖。建議吃完燕麥片後,也要搭配肉(蛋白質)和蔬菜,組合如1碗麥片粥+半碗蔬菜+1顆烚蛋,就能同時達到增加飽足感、營養均衡、攝取熱量更少的目標,更有助於健康瘦。

    燕麥片是否人人適合食?
    腸道敏感者一吃食物就容易肚瀉,所以不適合吃太多燕麥片,因為燕麥片的膳食纖維高,會促進腸道蠕動。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃,因為燕麥片的磷含量較高,可能會使排除磷的功能變差。最後則是麩質過敏症者也要避免,否則會造成腸胃道系統破壞,引起乳糜瀉與營養素吸收不良。

    Source: WebMD healthline

    Text by Parents Concept

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