【營養指南】關於脂肪的7個迷思,如何攝取到健康的脂肪?

分類 : 健康資訊

平日常見一些食品些寫著「低脂」和「零脂肪」。營養師Lindsay Malon指出那選擇這些食品並不是減肥的最佳方法。脂肪總被認為是肥胖、心臟病、高血壓等問題的罪魁禍首。其實,脂肪與蛋白質及碳水化合物一樣,屬重要的營養素,是身體活動的主要熱量來源。以下是一些關於脂肪的迷思。

一、脂肪在飲食中起什麼作用?

脂肪通過以下方式對營養和健康起著重要的作用:

  • 幫助吸收維他命A、D、E和K。
  • 增加飽腹感,令人不會過度進食。
  • 減少膳食或零食對血糖影響,使血糖較穩定,不易感到疲倦。

二、如何攝取到健康的脂肪?

健康脂肪存在於未加工的植物性食物中,如牛油果、椰子、堅果和種子(包括堅果和種子黃油)以及動物性食物,包括肉類、家禽、魚類和乳製品。最低限度加工的油也可以是健康的脂肪來源,而糙米、小麥和燕麥等全穀物也含有少量的健康脂肪。

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三、選購時應該注意什麼?

尋找那些整體的未加工食品,包括:

  • 「未精製」或「冷壓」的油,加工量最小
  • 沒有添加糖或油的堅果和種子黃油
  • 乾烤或生堅果和種子
  • 有機、草飼、牧草飼養和野生動物食品和產品。草飼肉和野生魚也有更高的抗炎奧米加3(omega 3 )脂肪
  • 有機植物食品和產品

四、一個人每天需要多少脂肪?

每個人都不一樣,但是對於大多數人來說,從脂肪中攝取大約30%的卡路里就不錯了,每餐都應該攝取脂肪。如上所述,它提供飽腹感,運輸維他命,並降低膳食對血糖的影響。

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  • 五、應該用什麼油煮食?

    適合在高溫和低溫下烹飪的油包括:特級初榨橄欖油、牛油果油、葡萄籽油、椰子油、米糠和芝麻油。最好不要用杏仁、亞麻、南瓜、紅花和葵花籽油一起煮,因為這些油在室溫下較健康。

     

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    六、所有脂肪都含有相同的卡路里嗎?

    脂肪比碳水化合物和蛋白質含有更多卡路里。每克脂肪有9卡路里,這使它們更加密集的能量。碳水化合物和蛋白質每克有4卡路里。所以攝取脂肪時,要注意熱量攝入,單不飽和(Monounsaturated)脂肪和多不飽和(polyunsaturated)脂肪是最健康的。

    七、有什麼應該避免的嗎?

    重要的是要完全避免反式脂肪( trans fats),這會增加血液中的壞膽固醇(LDL)。這些通常存在於加工食品中,包括麵包、零食和快餐。如果食品包裝寫著含有部分氫化油(partially hydrogenated oil),即是有反式脂肪。

    Source by  clevelandclinic  CHP

    Text by Parents Concept

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