紅蘿蔔（carrot），或稱胡蘿蔔，事實上與白蘿蔔、青蘿蔔並不是同一種植物。紅蘿蔔對中國來說是外來品種，又與本地蘿蔔味道形狀相近，因而稱作「胡」蘿蔔。胡蘿蔔是繖形科、胡蘿蔔屬植物，而白蘿蔔、青蘿蔔同為十字花科、蘿蔔屬植物，兩者是截然不同的品種，不過共通點為皆是營養豐富，現在就來看看紅蘿蔔的6個健康之處。
一）護眼
紅蘿蔔是豐富的維他命A來源，維他命A是一種抗氧化物，可延緩細胞的老化，目前被認為能保護肺部和皮膚健康，亦可以防止認知能力下降。而維他命A最主要的功效為護眼，維他命A攝取不足可導致乾眼症，或其他影響視力的疾病。
另外，紅蘿蔔中的抗氧化物葉黃素和玉米黃質亦有護眼的功效，這兩種天然化合物可保護視網膜和晶狀體。而有研究發現，每週進食多於兩份紅蘿蔔的女性患青光眼的風險比服用少於一份的女性低64％。
二）平衡血糖
紅蘿蔔中的可溶性纖維已被證明有助於調節血糖和胰島素水平，並有助於消化系統健康。而不論生的或煮熟的紅蘿蔔，其升糖指數亦不高，有助於控制血糖水平。
三）有助減肥
紅蘿蔔含有豐富的纖維及水份，可輕易增加飽腹感。而更重要的是，紅蘿蔔的熱量很低，一杯切碎的紅蘿蔔只有52卡路里。對於減肥人士是相當好選擇，既能果腹又不借攝取過多熱量。
四）降低癌症風險
在紅蘿蔔中發現的抗氧化物被認為能降低幾種癌症的風險，包括肺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌和血癌。另有一項研究發現，攝取大量類胡蘿蔔素抗氧化劑的人患肺癌的風險降低了21％。
五）降低患心臟病的風險
荷蘭一項研究調查了蔬果的顏色對保護心臟的相關程度，結果發現，增加攝取深橙色食物與心臟病風險呈反比。特別是紅蘿蔔，可降低患心臟病的風險約32％。
六）加強免疫力
紅蘿蔔中的維他命C對於鞏固免疫力及傷口癒合十分重要，而維他命A也對免疫系統有幫助，在形成和維持黏膜方面有著重要的作用，從而有助於防止細菌進入人體。
Source by Cambridge Core，The American Journal of Clinical Nutrition，AJO
Text by Parents Concept
